Эспрессо смеси

Смеси эспрессо не менее популярны, чем моносорта, и у этого есть много причин. Они дают возможность комбинировать вкусовые особенности разных сортов кофе и создавать новые интересные бленды. За счет смешивания зерен, собранных в разное время года, можно получить устойчивый вкус и аромат, которые будут меньше подвержены старению. Впервые эту идею реализовали в Италии, а затем она распространилась по миру и сегодня кофейные бленды выпускают все производители. В нашей студии ABA coffee factory можно не только купить качественные смеси для espresso, но и узнать особенности приготовления каждой из них.

Как готовят эспрессо-смеси

Есть два метода приготовления эспрессо блендов:

1) С обжаркой перед смешиванием — зерна каждого сорта кофе обжаривают отдельно со своим температурным режимом, а затем смешивают в нужных пропорциях. Этот способ требует больше затрат (как временных, так и финансовых), но позволяет получить стабильный результат.
2) С обжаркой после смешивания — зерна разных сортов смешиваются и лишь затем обжариваются. Это более простой способ, но с его помощью можно создавать бленды только из сортов кофе со схожей плотностью и одинаковым профилем обжарки. Если обжарить вместе зерна разной плотности, это может существенно отразиться на вкусе.

В чем преимущества эспрессо-смесей

Изначально итальянцы начали смешивать кофе, чтобы снизить его себестоимость и хороший зерновой напиток можно было купить дешевле. К арабике с ее насыщенным ароматом добавляли недорогую робусту, которая к тому же содержит больше кофеина и придает крепость. Аналогичным образом можно поступить и со 100%-ной арабикой — к недорогому сорту с простыми вкусовыми дескрипторами добавить немного более дорогого сорта с интересными вкусами. В итоге цена меняется незначительно, а вкус получается намного ярче.
Но это не единственный плюс блендов. Смесь эспрессо может сохранять свой вкус и аромат в течении многих месяцев за счет того, что в нее входят сорта кофе, собранные в разный сезон. Например, к бразильскому кофе, собранному летом, можно добавить зимний сорт из Уганды, и тогда при длительном хранении более старые зерна будут компенсироваться более свежими.
У нас можно купить интересные эспрессо-смеси известных марок с доставкой по Новосибирску и в другие города. В каталоге есть описание состава и вкусов всех блендов, представленных в продаже. Выбирайте, что станет вашей чашкой бодрости по утрам!