Моносортом называется кофе, собранный в одном регионе в один и тот же год и сезон. В отличие от него бленд — это смесь разных сортов в той или иной пропорции. Если в бленде сочетаются характеристики разных видов кофе, то в моносорте вкус и аромат звучат особенно ярко и чисто. В нашей студии представлены моносорта кофе из Бразилии, Колумбии, Кении, Индонезии, Эфиопии, Гватемалы и других стран-импортеров. У нас есть надежные поставщики в разных уголках мира, а кроме того, мы постоянно следим за рынком и находим новые лоты. Благодаря этому вы можете купить качественное зерно самых разных сортов, чтобы насладиться чистым вкусом или самостоятельно приготовить интересный бленд.

Какими бывают моносорта

Несмотря на то, что к одному сорту технически относят кофе, выращенный в одной местности, на самом деле строгого определения этому термину нет.

Выделяют такие категории:

Single country/region — зерна, выращенные в одной стране или в одном регионе этой страны (но, возможно, на разных плантациях).
Single farm — кофе, который поступил с одной фермы. Обычно такие моносорта отличаются более высокой стоимостью.
Single cooperative — зерна от одного кооператива, в который могут входить несколько фермеров. К однородности продукции в этом случае предъявляются строгие требования.
Микро-лот — самый дорогой кофе, выращенный на одном участке земли. Чаще всего это небольшой урожай, всего несколько мешков.

Особенности моносортов из разных стран

Для выращивания кофейных деревьев подходит мало мест на земном шаре, поскольку они очень чувствительны к заморозкам. Для арабики допустимы перепады температуры не более чем на 15-25 градусов, для робусты диапазон чуть шире — 5-30 градусов. Такую стабильность можно найти только в странах вблизи экватора. Но в каждой из них условия отличаются за счет разной влажности, разных особенностей почвы. Например, в Кении на высоте около 2000 м будут примерно такие же условия для кофе, как в южных регионах Бразилии на высоте 1200 м.

Вкусовой профиль кофе, выращенного в одном регионе, может отличаться. Но все же есть закономерности:

В Индонезии, откуда поставляется до четверти мирового объема кофе, существует особая обработка зерен вет-халл, которая придает им яркий характерный вкус. Индонезийский кофе часто имеет шоколадные ноты и легкую кислинку.
В Эфиопии растет арабика с низкой кислотностью и оригинальной пряной горчинкой. При этом существуют эфиопские сорта с более легкими вкусами, оттенками жасмина и бергамота.
В Кении кофе имеет довольно высокую кислотность, кенийские сорта отличаются фруктово-ягодными дескрипторами.
В Гватемале выращивают зерна как с пряными и шоколадными нотами, так и с цитрусовой кислинкой.
В Колумбии растут зерна с ореховым и карамельным привкусом, а также более кислые сорта с нотами зеленого яблока. Колумбийский кофе занимает третье место в мире по объемам производства.

В нашей студии можно купить моносорта кофе с самовывозом из офиса-магазина в Новосибирске или с доставкой в любой регион. Все товары проходят контроль качества и вы можете быть уверены, что приобретаете премиум-продукт по доступной цене.