Гватемала Марагоджип 19+ мытый

• Арабика
• Букет вкуса: лайм, чернослив, вишня, черный чай, шоколад
• Разновидность: марагоджип
• Способ обработки: мытый

Разновидность: марагоджип
Регион: Атитлан
Высота произрастания: 1600 - 1800 м

Разновидность кофе Марагоджип (англ. Maragogipe, вид «арабика», подвид «типика»), прежде всего, примечательна своими размерами – у неё самые крупные зерна, которые в среднем в 1,5-2 раза больше типичной арабики – до 2 см в длину в обжаренном виде. Неудивительно, что Марагоджип также известен, как «Слоновье зерно». Марагоджип — разновидность арабики, подвид типики. Кофе произошел в результате естественной мутации типики и был открыт в 1870 году на ферме в городе Марагохипе на севере штата Баия в Бразилии. После этого марагоджип распространился по всему миру. Он пересек океан и попал в королевские сады в Лондоне и оттуда попал в колонии Британской Империи.



У деревьев марагоджипа очень большие листья, большие ягоды и зерна. Размер дерева, большие интервалы между ветвями ограничивают его способность производить так же много ягод, как обычная арабика, из-за чего урожаи марагоджипа значительно ниже.



Сорт отличается очень крупным зерном. Кофе обладает чуть большей кислотностью по сравнению с нейтральными видами арабики, следовательно, хорошо сочетается с ними, а так же с горькими сортами кофе.



Зерна, производимые в Гватемале, по праву считаются одними из лучших в Центральной Америке. Плантации защищены от мороза и прямых солнечных лучей раскидистыми деревьями. Весь кофе, производимый в Гватемале, традиционно обрабатывают мокрым способом. На склонах гор, пересекающих Гватемалу с севера на юг, кофейные деревья дают урожай знаменитого гватемальского кофе. Несмотря на небольшую площадь страны, климат в разных районах отличается. Условия для выращивания кофе близки к идеальным: уровень осадков высок, почвы формируются за счет вулканических отложений, три действующих вулкана периодически извергают пепел, обогащающий почву, множество рек и ручьев обеспечивают гидроэлектроэнергией работу станций «влажной» обработки зерен – это очень важно, так как обработка зерен осуществляется спустя несколько часов после их сбора.