Кофейное оборудование

Формат кофеен может быть разным — от небольшой точки coffee-to-go с минимальным количеством посадочных мест до полноценного кафе с десертами или даже собственной кухней. Для каждого формата нужно свое кофейное оборудование. Поэтому планировать закупки для бизнеса лучше, начиная с таких вопросов, как целевая аудитория, концепция заведения, предполагаемый поток гостей, уровень сервиса, меню.

Минимальный набор оборудования для кофейни

• профессиональная капельная кофемашина;
• профессиональная рожковая кофемашина;
• темперы для уплотнения кофе в корзине портафильтра;
• 1-2 кофемолки (если предполагается использовать разные сорта кофе — больше).

Для ухода за кофейными аппаратами могут понадобиться чистящие щетки и нон-боксы, в которые собирают отработанную гущу.

Если требуется кофейное оборудование для кафе или ресторана с большой картой напитков, стоит также купить френч-прессы, питчер для взбивания молока, капучинатор. При использовании редких дорогих сортов кофе будут полезны кофейные весы, которые позволяют точно соблюдать дозировку. Во многих регионах пригодятся фильтры и умягчители для воды.

Как выбрать кофейное оборудование

Главные аппараты в любой кофейне — кофемолка и кофемашина. Для бизнеса подходят только профессиональные модели, поскольку у бытовых меньше производительность и рабочий ресурс. Кроме того, профессиональное оборудование отличается более высоким рабочим давлением, что способствует лучшему раскрытию аромата кофейных зерен.

Особенности выбора кофемашины

В кофейнях чаще всего используются следующие виды кофемашин:

• Суперавтоматы — аппараты, в которых процесс приготовления напитков полностью автоматизирован. Это облегчает управление и позволяет справиться с задачей даже баристам без опыта работы. Разновидностью суперавтоматов является вендинговое оборудование с возможностью самообслуживания — его часто устанавливают в магазинах, офисах, на автозаправках и т.д.
• Рожковые кофемашины — отличаются от суперавтоматов более доступной ценой, но требуют некоторых навыков от бариста. Это популярный тип оборудования, который позволяет готовить широкий ассортимент кофейных напитков: капучино, латте, эспрессо, глясе, мокко, макиято и др. Большой плюс рожковых машин в том, что с их помощью можно реализовать любой рецепт, в то время как суперавтоматы готовят только те виды кофе, которые заложены в программе.
• Капельные кофеварки — оптимальный выбор для приготовления классического не слишком крепкого американо. Эти аппараты отличаются самым простым устройством, но у профессиональных моделей часто присутствует дополнительный функционал — например, возможность настроить разные рецепты (и такие кофемашины есть в нашем каталоге).

Особенности выбора кофемолки

Что касается кофемолок, они бывают ножевые, жерновые и вальцовые. Для кофеен обычно берут профессиональные жерновые модели с регулировкой степени помола. Жернова могут быть плоской или конической формы, что влияет на производительность и рабочий ресурс аппарата. Кофемолки с плоскими жерновами хорошо подходят для точек с невысокой проходимостью, а с коническими — отличаются повышенной стойкостью к нагрузкам.

В премиальные модели производители чаще устанавливают конические жернова. По материалу изготовления они бывают стальными или из стали с титановым сплавом (последние прослужат дольше).

У нас в продаже есть профессиональные кофемолки и кофемашины с высокой производительностью. Все товары, представленные в каталоге, можно купить с быстрой доставкой по Новосибирску и в другие регионы России, а также с возможностью самовывоза.