Кофе Эфиопия Гуджи Анасора мытый
- без помола
- для эспрессо
- для турки
- для гейзерной кофеварки
- для аэропресса
- для френч-пресса
- под фильтр
- эспрессо
- 250 гр.
Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола. Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.
Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.
На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству и выбирает дефекты. На станциях установлены также флотаторы, позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых.
Процесс мытой обработки
Работники станции предварительно сортируют вручную всю поступившую к ним партию кофейных ягод.
Перед депульпацией и ферментацией флотаторами кофейные ягоды по плотности на качество 1 и 2 класса, затем (со 2 классом) процедура проводится повторно.
-
Депульпатор: традиционный дисковой
-
Ферментация: 24–72 часа
-
Промывка водой в каналах: да
-
Замачивание: около 6 часов в чистой воде
-
Сушка: 9–12 дней
*Кофе в пергаменте сушат на африканских кроватях в течение 9–12 дней. Для получения кофе высокого качества в течение процесса сушки кофе перебирается вручную (удаляются дефекты), в полдень и ночью кофе накрывают пленкой.
Страна
|
Эфиопия |
Обжарка
|
Под фильтр, Эспрессо |
Вкус
|
цветочный, абрикос, чай с бергамотом |
Регион
|
Гуджи, Оромия |
Способ обработки
|
Мытый |
Высота произрастания
|
2300 |
Разновидность
|
эфиопское наследие (heirloom) |
Параметры
|
Ферма: Анасора (частная ферма) Производитель: Израиль Дегфа (Israel Degfa) |