Современный мир невозможно представить без кофе. Этот напиток известен с глубокой древности, и до сегодняшнего дня он помогает нам проснуться по утрам, сосредоточиться на важной работе днем и приятно провести время вечером в кофейне. Человечество придумало массу способов употребления кофейных зерен: когда-то их перетирали и добавляли в пищу, смешивали с жиром, замачивали в воде. Обжаривать и варить кофе начали в XIII веке, и оказалось, что именно этот вариант позволяет сполна раскрыть вкусовые и энергетические свойства зерен. ABA coffee factory в Новосибирске профессионально занимается обжаркой кофе — мы знаем обо всех тонкостях этого процесса. Для разных сортов есть свои правила, от соблюдения профиля обжарки во многом зависят вкус и аромат конечного продукта. У нас можно купить оптом и в розницу свежеобжаренный кофе, который продемонстрирует лучшие качества своего сорта!

Обжарка кофе: сорта и вкусовые свойства

Жареный кофе отличается от зеленого многими показателями. Температурная обработка способствуют не только потере влаги, но и карамелизации сахаров, выделению эфирных масел. Чем выше температура, тем больше зерна приобретают орехово-шоколадный вкус и теряют фруктовые оттенки. В ABA coffee factory можно недорого купить зерновой кофе разной степени обжарки. Выделяют следующие группы:

Самая темная — итальянская традиция, которая придает крепость, насыщенность, легкую горчинку и шоколадный привкус. Такой кофе отличается минимальной кислотностью. Он для любителей крепкого и бодрящего напитка с ярким вкусом.
Темная — обжарка чуть слабее предыдущей, но выше среднего уровня. Свежий кофе такого типа имеет орехово-шоколадные нотки и совсем легкую, почти незаметную кислинку. Он отлично подходит для заваривания как в автоматической кофемашине, так и в турке.
Средняя — универсальный вариант для ценителей классики. Такая обжарка дает мягкий бархатный вкус, баланс карамельной сладости и кислинки. Этот кофе часто заказывают оптом для кофеен, потому что такие вкусы пользуются наибольшей популярностью.
Светлая — легкая обжарка при температуре 160-190 градусов. Производители обрабатывают таким образом specialty-робусты и либерику, редкие сорта с необычными вкусами. Светлый кофе набирает популярность у ценителей тонкого фруктово-ягодного или травяного вкуса.

Приготовление кофе: основные способы

Традиционно зерновой кофе легкой обжарки используется для френч-пресса и для капельных кофемашин, а также для необычных редких способов приготовления. Темная обжарка подходит для классического эспрессо — в турке или в автоматической кофемашине. Очень важно использовать жареный кофе как можно раньше и по возможности не хранить его дольше месяца. К сожалению кислород плохо влияет на вкусовые качества — всю полноту вкуса можно почувствовать только со свежеобжаренным зерном. Если качество важнее, чем цена, лучше купить кофе у поставщика, который сам занимается обжариванием, а не в магазине с длительным хранением товара на складе.

По способу приготовления выделяют основные виды:

Эспрессо — готовится путем пропускания горячей воды через молотый кофе, помещенный в фильтр. Этот напиток является основой для всех остальных.
Американо — отличается от эспрессо только большим количеством воды, поэтому имеет меньшую крепость.
Капучино — получается, если добавить к эспрессо вспененное молоко, в результате чего вкус становится более мягким.
Латте — характеризуется большим количеством молока, в чем его главное отличие от капучино.
Фраппе — холодный вариант кофе, в который кроме воды и молока добавляют также лед.

Почему именно ABA coffee factory

Мы обжариваем и продаём зерновой кофе в Новосибирске уже много лет и считаем это делом своей жизни. Предлагаем моносорта и бленды оптом и в розницу, выступаем в качестве поставщика для магазинов и кофеен. Ввиду наличия собственной производственной базы гарантируем точное соблюдение всех профилей обжарки, в результате чего продукт отвечает строгим отраслевым стандартам. У нас можно заказать свежий кофе от производителя по демократичным ценам и мы докажем, что элитные сорта могут стоит сравнительно недорого. Кроме продаж наша фабрика занимается продвижением кофейной культуры. Готовы стать не только надежным поставщиком, но и провести каппинги, обучить разным способам приготовления кофе. Стоимость подготовки специалистов обсуждается индивидуально — свяжитесь с нашим менеджером.